คั่วจิ๊นส้ม หรือคั่วแหนม หรือผัดแหนม นิยมผัดใส่ไข่ไก่ และวุ้นเส้น ส่วนใหญ่ผู้สูงอายุ มักนิยมผัดใส่บ่าลิดไม้ หรือผัดแหนมใส่ฝักเพกาอ่อนย่างไฟ ซึ่งนำลอกเปลือกออก และหั่นย่อย

ส่วนผสม

1.     จิ๊นส้ม                 100   กรัม
2.     วุ้นเส้น                1/2    ถ้วย
3.     ไข่ไก่                 2      ฟอง
4.     หอมหัวใหญ่        1      หัว
5.     ต้นหอม              2      ต้น
6.     พริกชี้ฟ้าแดง       1      เม็ด
7.     กระเทียมดอง       2      หัว
8.     กระเทียมสับ        1      ช้อนโต๊ะ
9.     น้ำมันพืช            2      ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.     เจียวกระเทียมกับน้ำมัน จนมีกลิ่นหอม ใส่แหนม ลงผัด
2.     ใส่หอมหัวใหญ่ ผัดให้เข้ากัน
3.     ใส่วุ้นเส้น ผัดจนวุ้นเส้นสุก
4.     ใส่ไข่ไก่ ผัดให้เข้ากัน
5.     ใส่พริกชี้ฟ้า ต้นหอม มะเขือเทศ และกระเทียมดอง ผัดให้เข้ากัน พอสุก ปิดไฟ